Прозоре походження
Ми знаємо ферму чи кооператив, регіон, висоту й обробку кожного лоту.
Мікрообсмажка ОБЖАР
Дев'ять років ми обсмажуємо каву малими партіями в Києві. Без поспіху, без маскування дефектів темним смаженням — лише чесний смак конкретного врожаю.
Як усе почалося
ОБЖАР з'явився 2017 року в невеликій майстерні на Подолі. Спершу був один барабанний ростер на 3 кілограми та бажання пити каву, за якою не треба ховатися цукром і молоком.
Поступово до нас приєдналися кав'ярні, потім — домашні бариста. Сьогодні ми обсмажуємо щотижня рівно стільки, скільки можна продати свіжим: жодна партія не лежить на полиці місяцями.
Наш підхід до обсмаження
Для кожного зерна ми відпрацьовуємо власний профіль обсмаження — криву температури й часу, яка розкриває саме цей врожай. Світлі профілі підкреслюють кислотність і ароматику, темніші — тіло й солодкість.
- Працюємо лише зі спешелті-арабікою з оцінкою 84+ балів.
- Обсмажуємо партіями до 12 кг — щоб контролювати кожну.
- Кавуємо кожну партію перед тим, як відправити її в продаж.
- На пакованні завжди вказуємо дату обсмаження.
Свіжість щотижня
Обсмажуємо під замовлення. Ви отримуєте каву на піку її смаку.
Профіль під зерно
Жодного універсального смаження — крива обсмаження своя для кожного сорту.
Чесний смак
Не маскуємо дефекти темрявою. Якщо зерно недосконале — воно не потрапляє в продаж.